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Chi si ferma al Cavallino di solito lo fa con una certezza e un motivo preciso e che a che fare con la tradizione emiliana per eccellenza, quella della pasta fatta in casa: un trionfo di tortelloni, tortellini e tagliatelle presentati con gusto e come si conviene alla cucina del modenese e dintorni. Per chi volesse, non mancano ovviamente i secondi piatti o proposte di menù fisso, anche se i primi sono da sempre l’orgoglio e il vanto della casa. E se passate da queste parti la mattina presto vi consigliamo di fermarvi ugualmente per cominciare la giornata con un buon caffè e una buona fetta di dolce. Il ristorante che si trova in un capannone è stato aperto 32 anni fa e ancora oggi è gestito dalla famiglia Rizzano.
