Ristorante – Albergo Panorama

Gli Gnocchi all'ossolana sono caratteristici dell'omonima provincia piemontese del Verbano-Cusio-Ossola. Una prelibatezza che si realizza con materie prime tipicamente autunnali: la zucca e le castagne fresche che aggiungono colore e dolcezza al classico impasto degli gnocchi di patate. La preparazione è rustica e oggi molto spesso le castagne fresche sono sostituite dalla farina di castagne. Gli gnocchi all'ossolana sono deliziosi saltati con un semplice condimento di burro e salvia, ma per rendere il piatto ancora più autunnale possono essere conditi con dei funghi saltati in padella, oppure con un sugo di carne.

L'inventore di questo particolare primo piatto è lo chef Sergio Bartolucci. Nel 1984 la comunità montana decise di provare a valorizzare i prodotti della Val d'Ossola, organizzando la rassegna "Le delizie dell'Ossola", alla quale parteciparono i ristoratori della zona presentando ognuno un piatto tipico. Le ricette a disposizione non erano molte, così Bartolucci decise di rivisitare, con un pizzico di fantasia, gli gnocchi aggiungendo tra gli ingredienti dell'impasto zucca e castagne Una variante che ebbe molto successo, divenuta negli anni a seguire, piatto simbolo del territorio.