Forte di un’eredità che affonda le radici nel 1924, la Trattoria Baldini celebra cento anni di storia rappresentando un punto di riferimento autentico nel panorama gastronomico di Firenze. In un mondo globalizzato, il locale porta avanti con coerenza un cammino fondato sulla difesa della cultura e delle tradizioni locali, senza mai rinunciare a una profonda responsabilità verso l’ambiente e il sociale.
L’attenzione per il territorio si riflette in ogni scelta, dalla predilezione per i vini di agricoltura biologica alla selezione della pregiata carne di razza Chianina certificata IGP, proveniente da giovani allevatori della zona. Questa filosofia di sostenibilità si estende anche alla gestione quotidiana, attraverso l’uso di prodotti ecocompatibili, lo smaltimento certificato dei rifiuti e la scelta di eleganti tovaglie in tessuto per ridurre il consumo di carta. La Trattoria Baldini non è solo un luogo del gusto, ma una realtà attiva nel tessuto cittadino, che sostiene la formazione dei giovani e collabora stabilmente con fondazioni e rassegne letterarie patrociniate dalle istituzioni toscane.
